牛蹄筋在我国古时便作为宴席上品，味道鲜美，富含胶原蛋白，具有延缓皮肤的衰老、治虚劳羸瘦、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等功效。经常食用牛蹄筋对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育，可以减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
