随着消费产业的升级，人们的娱乐活动越来越丰富，酒类饮品越来越受大众的喜爱，饮酒健康问题逐渐被人们重视，权威杂志柳叶刀明确提出，乙醛是我们饮酒危害健康的主要因素，而去除葡萄酒中的乙醛一直是困扰我们的难题之一。为此，我们团队提出了通过改良酒酒球菌来出去葡萄酒中的乙醛这个方法，并进行了大量实验。酒酒球菌是葡萄酒中必须添加的菌种，可以调节酒体酸度以及稳定性。且酒酒球菌长期受到国外垄断，培养难度大，存活率低，国内的技术无法进行大量生产，国外价格高，使葡萄酒等果酒的生产成本大大提高，我们团队利用现代生物技术，对原有酒酒球菌进行改造，使之具备了降乙醛的能力，且酒体的其他成分不会有很大的变化，酒体风味不会受到影响。改造后的菌种价格更低，纯度更高，具有广阔的市场前景。
齐鲁工业大学
0531-89631893
